特斯特寵物火腿腸制作工藝：

一、原料:

碎肉下腳料50kg，K202 0.3kg，增香去腥調(diào)味料1號(hào)0.3kg，防腐抗氧化劑H11 0.25kg，紅曲紅0.013kg，誘惑紅0.0012kg，大豆分離蛋白5kg，T706 0.5kg，木薯變性淀粉9.5kg，乳酸鈉1.5kg，糖稀3kg，調(diào)味料3kg，冰水27kg。

二、工藝流程：

碎肉微解凍→斬拌→灌裝→高溫殺菌→冷卻→包裝入庫(kù)

三、具體步驟：

1、碎肉微解凍：將原料微解凍至中心溫度-4至-2℃；

2、斬拌：加入碎肉中速斬細(xì)后加入K202高速斬拌后加入1/3冰水，加入大豆分離蛋白和T706和剩下的冰水高速斬細(xì)，加入調(diào)味料、色素等除淀粉外輔料高速斬勻，最后加入淀粉高速斬拌兩圈至均勻；

3、灌裝：用PVDC片膜灌裝適合的克數(shù)；

4、高溫殺菌：壓力0.25Mpa，115℃，保持15-20min（根據(jù)產(chǎn)品的直徑大?。?；    

5、冷卻包裝入庫(kù)：將殺菌過(guò)程中爆裂的挑出，冷卻中心溫度控制在20℃以下。

青島特斯特科技股份有限公司成立于2009年，是一家從事肉制品、水產(chǎn)品配料的專業(yè)公司，集研發(fā)、生產(chǎn)、技術(shù)服務(wù)、銷售于一體，主營(yíng)復(fù)合磷酸鹽、功能性膠體、復(fù)合香辛調(diào)味料、進(jìn)口腸衣等產(chǎn)品。

特斯特肉制品保水劑是國(guó)內(nèi)外眾多大中型肉制品廠家的戰(zhàn)略合作伙伴，公司不僅有性價(jià)比較高的肉制品保水劑及相關(guān)輔料，同時(shí)擁有高水平的肉制品技術(shù)服務(wù)團(tuán)隊(duì)，幫助客戶在新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、降低成本、提高產(chǎn)品品質(zhì)、解決生產(chǎn)難題等方面做了許多有突出貢獻(xiàn)的工作，所以和特斯特合作，不僅能得到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的保水劑及輔料，更能享受到高水平的技術(shù)服務(wù)和指導(dǎo)。