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水分保持劑-復(fù)配增稠劑-青島特斯特科技股份有限公司

食品加工配料解決方案提供者

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特斯特肉丸調(diào)理料

品牌:特斯特
凈重:25kg
產(chǎn)地:山東青島
保質(zhì)期:12個月

全國免費服務(wù)熱線400-600-7276 在線咨詢

產(chǎn)品簡介/INTRODUCTION

產(chǎn)品特性

  • 海藻海藻及植物提取
  • 保持肉類水分、肉質(zhì)多汁彈嫩
  • 透明無色無味透明、無色、無味
  • 凝膠保水好吸水能力強、凝膠保水好

使用方法

使用方法

應(yīng)用領(lǐng)域

產(chǎn)品優(yōu)勢及帶給客戶的價值

  • 易操作
    工藝簡單
  • 原料處理簡易
    利用率高
  • 提升肉感
    改善口感
  • 肉量增重
    降低成本

應(yīng)用案例

應(yīng)用案例

豬肉丸參考配方:

豬精肉60kg、豬肥膘15kg、木薯變性淀粉4kg、玉米淀粉2kg、冰水15kg、特斯特復(fù)配水分保持劑0.3kg、特斯特魔力膠0.2kg、特斯特肉丸調(diào)理料0.3kg、特斯特味鮮寶0.2kg、其它3kg。

成本核算:

以上配方0.3kg肉丸調(diào)理料添加60kg水制成產(chǎn)品，達到口感地同進整體出品率提高。

應(yīng)用工藝

01

原料肉絞肉，絞為4mm左右的肉粒使用

02

將原料肉和輔料加入到打漿機中打漿，控制溫度在6℃以下

03

段水煮：80-85℃煮8分鐘；第二段水煮：92-96℃煮至丸子中心溫度超過80℃

其它注意事項

（1）添加比例不宜過高，否則凝膠弱，易出水
（2）易受潮結(jié)塊；注意保存

水分保持劑-復(fù)配增稠劑-青島特斯特科技股份有限公司

青島特斯特科技股份有限公司Qingdao Taste Science and Technology Co.,Ltd.

工廠地址：青島市萊西市沽河街道辦事處龍口西路306號
備案號：魯ICP備18054658號
辦公樓地址：青島市城陽區(qū)薈城路506號蔚藍創(chuàng)新天地4號樓
電話：400-6007-276 傳真：0532-87876003
郵箱：xiaoshoubu@qingdaotesite.com
魯公網(wǎng)安備 37021402001213號

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