隨著網絡帶貨的興起，各地的特色小吃都出現在了大眾視野中，其中內蒙古的特色美食，風干牛肉干以其獨特的風味，口感迅速成為了大眾的焦點，風干牛肉源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧，攜帶方便，并且有豐富的營養(yǎng)。被譽為“成吉思汗的行軍糧”。

那風干牛肉干與我們平時吃的牛肉干有什么區(qū)別？

風干牛肉干與其他牛肉干的不同在于，精選草原黃牛為原料，佐料為各種天然食材，制作出來的牛肉干為原汁原味的牛肉味道，很有嚼勁。

牦牛干以西藏的牦牛肉干最著稱，顧名思義，就是以牦牛肉為主要原料制作的牛肉干。而南方牛肉干，以福建、四川最常見。南方牛肉干的特點是，輔料多，把肉打碎重新壓縮。

風干牛肉干以其獨特草原的風味，讓人感覺自己仿佛置身內蒙草原，口感香而不柴，綠色健康，看的到的紋理，吃的到的美味，在當下直播行業(yè)的傳播與推動下，也征服了一大批的的食客，贏得了自己的市場。

針對風干牛肉干市場，特斯特也推出了自己專業(yè)的解決方案。

60%出品率麻辣味風干牛肉干

產品配方

牛肉、鹽、糖、味精、肉寶香、特斯特復配增稠劑、特斯特麻辣調味料M-19、增香去腥1號、特斯特牛魔王香膏、木薯變性淀粉等。（具體添加量詳情咨詢4006007276）

工藝流程

解凍-修整-切條-滾揉-風干-包裝殺菌

  1.原料解凍

將原料牛肉解凍，溫度0-2℃最佳。

  2.修整切條

修整牛肉，去除筋膜及大塊脂肪，切條備用

  3.配料滾揉

在0-4℃下滾揉

滾揉方式：連續(xù)滾揉 8轉/分鐘 持續(xù)30分鐘

真空度：-0.08MPa

滾揉質量標準，肉表面干爽，有粘性

  4.腌制

滾揉后靜腌12-24小時

  5.風干 

70℃風干4-5小時

  6.包裝殺菌

按要求進行包裝，進行殺菌處理

產品優(yōu)勢/Product Advantages

本產品的出品率在50-60%之間，相對于普通市面上宣傳的30-40出成的風干牛肉干具有很大的優(yōu)勢，且產品口感好，香而不柴，充滿嚼勁，牛肉紋理清晰可見，肉感十足，其中加入的麻辣風味，辣度適中，老少咸宜，接受度廣，也可以根據具體的客戶需求進行口味上的調整與改良。

青島特斯特科技股份有限公司是國內外眾多大中型肉制品廠家的戰(zhàn)略合作伙伴，公司不僅有性價比較高的肉制品常用輔料，同時擁有高水平的肉制品技術服務團隊，幫助客戶在新產品開發(fā)、降低成本、提高產品品質、解決生產難題等方面做了許多有突出貢獻的工作，所以和特斯特合作，不僅能得到質優(yōu)價廉的保水劑及輔料，更能享受到高水平的技術服務和指導。青島特斯特專業(yè)的食品配料解決方案提供者，如在生產過程中有任何問題，歡迎聯系我們。