鱈魚肉質鮮美、營養(yǎng)豐富，可以活血祛癖；鰾可以補血止血，深受廣大消費者的青睞。

但是沒有經(jīng)過處理的鱈魚魚片烹飪的時候沒有韌性，易碎裂不成形，吃起來不滑嫩，脆感不佳，而且產(chǎn)品在運輸過程中水分易流失，魚片在解凍后會有大量的水分流出。

針對以上難題，青島特斯特科技股份有限公司研發(fā)團隊經(jīng)過多次實驗，研制出一款鱈魚魚片魚片專用保水劑，使用后處理的鱈魚魚片不僅耐煮，而且煮出來的魚片美味鮮嫩、保水強，口感略脆無異味，保持魚片原來的營養(yǎng)價值。

特斯特鱈魚保水劑與目前市場上復合磷酸鹽相比，避免了磷酸鹽過多的攝入，減少了對人體的心臟和腎臟的危害。對鱈魚魚片加工廠家來說，能改善魚片的口感，同時提高產(chǎn)品的出品率，降低單位成本，提高市場競爭力。

一、工藝流程簡述：

原料驗收—解凍—切塊—混合輔料—滾揉—擺盤—速凍—包裝—入庫

二、產(chǎn)品特點

1. 特斯特鱈魚保水劑能顯著提高鱈魚魚片的出品率；

2. 魚片保水后解凍不析水，產(chǎn)品的保水性非常好；

3. 魚片口感鮮嫩，爽滑，富有多汁感；魚片清爽，色澤自然。

特斯特成立于2009年，2016年在新三板掛牌上市，是集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的肉類、水產(chǎn)品及調(diào)理食品配料提供者，為客戶提供產(chǎn)品應用解決方案，與國內(nèi)大型肉制品加工企業(yè)建立起合作關系，是雙匯、金鑼、得利斯、龍大、喜旺、波尼亞等知名企業(yè)的戰(zhàn)略合作伙伴。主營復合磷酸鹽、功能性膠體、抗氧化劑、復合香辛調(diào)味料等產(chǎn)品。

特斯特科技股份有限公司始終堅持以市場和客戶需求為導向，從市場調(diào)研、產(chǎn)品配方設計、產(chǎn)品控制、輔料應用與供應、生產(chǎn)工把控各個環(huán)節(jié)，一攬子解決肉制品企業(yè)的技術應用問題。

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