復(fù)配酸度調(diào)節(jié)劑就是不含磷元素的保水劑，在食品加工過程中可以適量加入，能夠提高產(chǎn)品出成率。它在食品加工領(lǐng)域運用廣泛，可以用于調(diào)理雞排、牛排、肉串、雞柳、骨肉相連、雞翅、肉片、 肉丁、肉絲、牛羊肉卷等可有效改善食品的色澤、形態(tài)等。青島特斯特為調(diào)理肉制品開發(fā)了多款產(chǎn)品 M01、 M02、M87、N01、 N06等產(chǎn)品，該系列產(chǎn)品溶解速度快、無異味、無磷酸根含量，保水性能強、出成率高、熟制后鮮嫩多汁。下面給大家介紹下復(fù)配酸度調(diào)節(jié)劑作用與使用方法：

1.能夠提高可溶性蛋白含量，改善凝膠結(jié)果

2.能夠在肌纖維外部形成保護膜，阻止內(nèi)部水分流失

3.利用自身溶脹增加了肌原纖維的空間，增大了內(nèi)部水分保持的空間

4.能夠與肌纖維蛋白結(jié)合增強肌原纖維的穩(wěn)定性，防止肌原纖維蛋白變性

產(chǎn)品類別：復(fù)配酸度調(diào)節(jié)劑（復(fù)配酸度調(diào)節(jié)劑） 

產(chǎn)品名稱及型號：M01  M02  M87  N01  N06等

適用范圍：雞排、牛排、肉串、雞柳、骨肉相連、雞翅、肉片、 肉丁、肉絲、牛羊肉卷產(chǎn)品等 

建議添加量：按成品的1.2%-2%添加。 

推薦使用方法：直接添加或水溶后添加。

特斯特成立至今始終堅持以市場和客戶需求為導(dǎo)向，從市場調(diào)研、產(chǎn)品配方設(shè)計、產(chǎn)品控制、輔料應(yīng)用與供應(yīng)、生產(chǎn)工把控各個環(huán)節(jié)，一攬子解決肉制品企業(yè)的技術(shù)應(yīng)用問題。如果您有復(fù)配酸度調(diào)節(jié)劑方面的需求或者在食品加工方面遇到了問題，請隨時致電400-600-7276。