蝦的營(yíng)養(yǎng)極為豐富，所含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍，還有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及 維生素A 、氨茶堿等成分。經(jīng)去頭去尾，剝殼去沙線的蝦仁，不但更方便烹制，而且肉質(zhì)口感好，容易被消化吸收，老幼皆宜。但是處理過的蝦仁在進(jìn)行冷凍運(yùn)輸過程會(huì)因?yàn)槭s小，再經(jīng)過油炸，原來手掌大的蝦就變成硬幣大小的蝦仁了，不僅如此蝦仁的口感和營(yíng)養(yǎng)成本也造成很大的損耗。青島特斯特針對(duì)單凍蝦仁、塊狀蝦仁、鳳尾蝦等產(chǎn)品所亟需解決的保水問題研發(fā)了蝦仁專用復(fù)配水分保持劑SC518。

以下是特斯特蝦仁專用復(fù)配水分保持劑SC518簡(jiǎn)介：

產(chǎn)品功能：水分保持、品質(zhì)改良

應(yīng)用范圍：適用于單凍蝦仁、塊凍蝦仁、鳳尾蝦等產(chǎn)品

產(chǎn)品特性：

持續(xù)增重------選取改性磷酸鹽，通過復(fù)合工藝，使溶液有效時(shí)間延長(zhǎng)，增重效果好。

高增重率------保證中小規(guī)格蝦仁在3~5小時(shí)的攪拌增重達(dá)20%以上，產(chǎn)品在浸泡、冷凍和儲(chǔ)藏過程中具有更好的保水性。

口感出眾------在烹調(diào)過程中可減少汁液流失和營(yíng)養(yǎng)成分損失，保持蝦仁爽脆的滋味。

使用方法及用量：

將S518配制成一定濃度（推薦濃度為3%~4%）的溶液，建議溶液搭配0.5%~1%的食鹽，將原料蝦仁按溶液：物料=1:1的比例浸泡，時(shí)間為3~8小時(shí)，攪拌可縮短加工時(shí)間。S518溶液濃度和浸泡時(shí)間根據(jù)蝦仁品種、大小和客戶的要求而定，確保終產(chǎn)品中磷酸鹽的含量≤0.5%。

應(yīng)用效果：如71-90規(guī)格蝦仁，按添加量4%來計(jì)，在4~6小時(shí)其增重率可達(dá)22%~26%。1個(gè)月冷凍失水率確保在0.3%以內(nèi)。使用流水進(jìn)行解凍，其失水率在1%以內(nèi)。

如果您在適用于單凍蝦仁、塊凍蝦仁、鳳尾蝦等產(chǎn)品的生產(chǎn)運(yùn)輸過程中遇到了失水嚴(yán)重的問題歡迎下單購(gòu)買特斯特復(fù)配水分保持劑SC518。