蘑菇视频APP网站推广_蘑菇视频大全免费高清版下载观看_蘑菇成人短视频APP_蘑菇视频网站入口

水分保持劑-復(fù)配增稠劑-青島特斯特科技股份有限公司

食品加工配料解決方案提供者

0532-87879178

技術(shù)百科
您的當(dāng)前位置:首頁 ->新聞案例 ->技術(shù)百科

豬肚產(chǎn)品保水增脆丨鮮香厚實(shí) 口感筋道

發(fā)布時(shí)間:2024-06-20 10:44:42  發(fā)布人:特斯特


豬副產(chǎn)品已經(jīng)越來越多的出現(xiàn)在大眾視野中,無論是平時(shí)酒店出餐,又或是鹵煮產(chǎn)品;各個(gè)工廠也開始對豬副產(chǎn)品加工方案進(jìn)行優(yōu)化升級,針對產(chǎn)品的口感、品質(zhì)、出成進(jìn)行改良。

640 (3)

以豬肚產(chǎn)品為例,在進(jìn)行鹵制時(shí),產(chǎn)品縮水,出成降低,口感發(fā)韌、不脆;針對這類問題,特斯特推薦使用復(fù)配水分保持劑M301A來增加產(chǎn)品出成及脆度。搭配天然去腥增香純露來削減產(chǎn)品的腥味。而且整體加工方案操作十分簡便,調(diào)配好浸泡液后只需要浸泡即可,十分方便簡單。

豬肚保水應(yīng)用方案

產(chǎn)品配料/Product Ingredients

原料:豬肚;

輔料:復(fù)配水分保持劑M301A、特斯特天然去腥增香純露、食鹽、冰水;

工藝流程/Technological Process

    原料預(yù)處理→浸泡液配比→產(chǎn)品浸泡→鹵煮→速凍,包裝;
操作流程/Operation process

1、原料預(yù)處理

選用檢疫檢驗(yàn)合格的預(yù)煮豬肚,預(yù)解凍中心溫度0-4℃,清洗。
2、浸泡液配比
特斯特保水劑M301A 2kg,特斯特天然去腥增香純露0.3kg,食鹽 2kg,冰水100公斤。
3、產(chǎn)品浸泡
將配料表中的輔料配置成浸泡液,料溫度控制在4℃以下。將原料倒入浸泡液中,低溫浸泡腌制過夜(每1-2小時(shí)攪拌一次),撈出沖洗。
一般建議原料與浸泡液比例1:2,以完全浸沒原料為宜。
4、鹵煮
將豬肚放入沸水中,鹵煮,至熟透后,過涼水,切絲,浸泡冰水。
5、速凍,包裝
控水后,速凍庫溫度在-28℃以下,速凍庫溫度要合格正規(guī)。要求封口嚴(yán)密、不漏氣。裝箱冷凍存放。


方案特點(diǎn)/Program Features
選用特斯特保水劑M301A,天然去腥增香純露兩種輔料,產(chǎn)品出品1斤出1斤至1斤1浸泡后的豬肚產(chǎn)品最大限度的保留了肉質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值,提高產(chǎn)品白度,增強(qiáng)肉質(zhì)的口感。

青島特斯特科技股份有限公司是國內(nèi)外眾多大中型肉制品廠家的戰(zhàn)略合作伙伴,公司不僅有性價(jià)比較高的肉制品常用輔料,同時(shí)擁有高水平的肉制品技術(shù)服務(wù)團(tuán)隊(duì),幫助客戶在新產(chǎn)品開發(fā)、降低生產(chǎn)成本、提高產(chǎn)品品質(zhì)、解決生產(chǎn)難題等方面做了許多有突出貢獻(xiàn)的工作,所以和特斯特合作,不僅能得到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的保水劑及輔料,更能享受到高水平的技術(shù)服務(wù)和指導(dǎo)。青島特斯特專業(yè)的食品配料解決方案提供者,如在生產(chǎn)過程中有任何問題,歡迎聯(lián)系我們。


相關(guān)推薦

水分保持劑-復(fù)配增稠劑-青島特斯特科技股份有限公司

青島特斯特科技股份有限公司Qingdao Taste Science and Technology Co.,Ltd.

工廠地址:青島市萊西市沽河街道辦事處龍口西路306號
備案號:魯ICP備18054658號
辦公樓地址:青島市城陽區(qū)薈城路506號蔚藍(lán)創(chuàng)新天地4號樓
電話:400-6007-276 傳真:0532-87876003
郵箱:xiaoshoubu@qingdaotesite.com
魯公網(wǎng)安備 37021402001213號

  • 公眾號二維碼特斯特官方微信號
  • 掃一掃手機(jī)站特斯特移動(dòng)官網(wǎng)
技術(shù)支持:牛商網(wǎng)(股票代碼:830770)
返回頂部
二維碼 特斯特小服 掃碼有禮