豬頭肉是我國(guó)的傳統(tǒng)美食，豬頭肉的做法一般以鹵制為主，是一道典型的鹵味熟食，淮揚(yáng)菜系中的 “扒燒整豬頭”歷史悠久，是道久負(fù)盛名的淮揚(yáng)名菜?？谖队形逑?、麻辣、咸鮮、鮮甜、醬香等五種口味。富含較多的維生素B1、B2、尼克酸等。有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食療作用，性平，味甘咸，補(bǔ)虛，滋陰，養(yǎng)血，潤(rùn)燥。豬頭肉本身具有的腥味，做法不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致一部分人避而遠(yuǎn)之，那么。下面介紹一下專(zhuān)有的去除豬頭肉腥味的產(chǎn)品-增香除腥汁及簡(jiǎn)單的加工工藝方法：

1、生的豬頭肉在買(mǎi)回來(lái)以后，用水簡(jiǎn)單沖洗或者在涼水里浸泡一段時(shí)間，可以去除其表面雜質(zhì)和血水。

2、泡過(guò)之后的豬頭肉用鹽、白醋、加入幾滴增香除腥汁腌制一段時(shí)間；

3、在煎炒的過(guò)程中可加入適量調(diào)味料、增香除腥汁將徹底去除腥味。

青島特斯特增香除腥汁萃取自植物，使用方法簡(jiǎn)單，可針對(duì)肉餡類(lèi)產(chǎn)品，如魚(yú)丸、牛肉丸、魚(yú)滑、鵝肝醬，大腸、腰花、淡水魚(yú)、豬蹄、雞爪等有腥味的食材，只需按加工原料的2%~3%添加就能迅速去除其固有腥味；像魚(yú)頭類(lèi)、腰花大腸腥味比較重的產(chǎn)品，只需要將增香除腥汁用水按1：5~1：10的比例稀釋后浸泡需要去腥的原料即可去除腥味。青島特斯特為眾多大型肉制品加工企業(yè)提供一站式輔料解決方案，在提升肉制品出品率、口感、去除腥味等方面得到客戶(hù)的一致認(rèn)可。