0532-87879178
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品牌:特斯特
凈重:2.5kg
產(chǎn)地:山東青島
保質期:18個月
選用天然香辛料提取物按科學配比復配而成
風味濃郁、底香味好
添加量低，降低成本
使用方便、簡單快捷
易操作
添加量低風味濃郁
自然柔和
耐受性好
原料：雞胸碎肉40kg、豬肉25kg、肥膘35kg；
腌制料：特斯特保水劑P122：0.6kg、食鹽2.3kg、色素0.02kg、水35kg、卡拉膠T706 0.3kg；
滾揉料：白砂糖4kg、味精0.5kg、淀粉5kg、肉寶香調味料0.5kg、美式煙熏調味料0.8kg、特斯特煙熏液0.3kg、濃縮大骨豬膏0.3kg；
其他料：大豆分離蛋白2kg。
原料肉修整 原料肉采用低溫環(huán)境自然解凍，并將其筋膜修整干凈。 絞肉 雞碎肉和腿肉使用φ13mm孔板絞肉機絞碎，要求絞出肉粒完整無糊狀，肥膘絞成4mm顆粒。
滾揉腌制： 在瘦肉粒中加入腌制料和1/2冰水，并放入滾揉機中進行真空滾揉，在0～4℃環(huán)境中進行。將滾揉機設置為滾揉20min，停10min，時間為1h，腌制過夜。 次日加入肥膘、淀粉、蛋白及余下的1/2冰水，滾揉30分鐘結束出料溫度在8℃以下。
灌腸： 用自動扭結灌腸機進行香腸的定量等份灌制。 干燥發(fā)色 干燥發(fā)色和蒸煮均在煙熏干燥蒸煮箱內進行，干燥溫度60℃，時間30min。 蒸煮： 蒸煮溫度78℃，時間25min，中心溫度要達到72℃。 煙熏： 65℃煙熏20分鐘，至表面顏色均勻亮麗；
（1）特斯特煙熏調味料風味濃郁，客戶可根據(jù)對鹽分的需求自行額外補充食鹽等，降低客戶的輔料成本；
（2）開袋后未用完的料請及時封口，以免受潮影響產(chǎn)品風味。
工廠地址：青島市萊西市沽河街道辦事處龍口西路306號
備案號：魯ICP備18054658號
辦公樓地址：青島市城陽區(qū)薈城路506號蔚藍創(chuàng)新天地4號樓
電話：400-6007-276 傳真：0532-87876003
郵箱：xiaoshoubu@qingdaotesite.com
魯公網(wǎng)安備 37021402001213號
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