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蝦仁加工的痛點(diǎn)與需求Pain Points and Needs

: 保水不好

蝦仁失水嚴(yán)重

: 長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存干耗嚴(yán)重

表面發(fā)紅

: 蝦仁失水失去彈性

口感下降

蝦仁加工解決方案Processing Solutions

青島特斯特針對(duì)蝦仁冷凍、儲(chǔ)存、烹飪過程中失水嚴(yán)重，失去彈性，口感下降，咀嚼性變差，鮮度下降等問題，研究開發(fā)了蝦仁專用水分保持劑
通過特斯特蝦仁專用配料處理，蝦仁通過保水劑浸泡處理，便可提升蝦仁的吸水性及持水能力，解決蝦仁因冷凍失水口感發(fā)柴的問題
實(shí)現(xiàn)蝦仁中央廚房工業(yè)化生產(chǎn)，降低蝦仁加工成本

應(yīng)用案例/以蝦仁加工為例Application case

: 蝦仁營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮美，富含蛋白已成為人們餐桌上的美味佳肴。目前流行的蝦仁菜品也非常多，清炒蝦仁、香辣蝦仁、蝦仁豆腐、面包蝦、蝦滑火鍋等，一道道鮮香美味的蝦仁菜肴讓人贊不絕口、垂涎欲滴

產(chǎn)品配方

: 處理好蝦仁50Kg、冰水45.8 Kg、蝦仁專用水分保持劑3.5 Kg、食用鹽 0.7 Kg
Selected recipes

工藝流程

工藝要點(diǎn)

1、新鮮對(duì)蝦經(jīng)去殼去頭、清洗、分選規(guī)格后，應(yīng)用特斯特蝦仁專用保水劑浸泡處理后；
2、品可增強(qiáng)蝦仁持水能力，減少蝦仁冷凍失水，保留鮮蝦仁口感爽滑，晶瑩剔透，實(shí)現(xiàn)蝦仁工廠化加工。

青島特斯特專注于肉制品、水產(chǎn)品等加工技術(shù)，生產(chǎn)復(fù)配肉制品及水產(chǎn)制品加工配料，是肉制品加工方案解決，餐飲食材整體方案設(shè)計(jì)師，更多產(chǎn)品解決方案及技術(shù)咨詢請(qǐng)撥打400-600-7276，我們將竭誠為您服務(wù)。

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