肉，幾千年來(lái)作為人類飲食的重要組成部分，具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，為人類提供各種必要的營(yíng)養(yǎng)成分。青島特斯特的們深耕肉制品加工多年，對(duì)不同品種的肉類具有深入研究。我們將陸續(xù)為大家介紹不同種類肉的相關(guān)知識(shí)。

盡管豬肉是消費(fèi)量大的紅肉，但是當(dāng)人們一說(shuō)紅肉，反應(yīng)卻往往是牛肉。主要還是在于一個(gè)感官印象：牛肉熟制后仍然呈紅色，豬肉卻偏白色。

牛肉蛋白質(zhì)和氨基酸含量比豬肉高，鈣鐵鋅等含量比豬肉高。青島特斯特研發(fā)團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)了多款專用于牛排，牛肉卷的產(chǎn)品， 可降低成本，滿足消費(fèi)者對(duì)價(jià)格的需求。

牛肉的營(yíng)養(yǎng)成分如下表所示（不同部位的牛肉營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)有差別）：

食用牛肉的好處：

1. 牛肉為人類飲食貢獻(xiàn)了大量的鐵，鋅和維生素。

2. 牛肉中的脂肪酸是油酸，與橄欖油中的主要脂肪類似。

3. 牛肉包含多種潛在有益的化合物，包括肌酸，共軛亞油酸（CLA）和谷胱甘肽

食用牛肉注意事項(xiàng)：

1. 過(guò)量食用牛肉會(huì)使某些人的循環(huán)鐵增加到不健康的水平。 這些高水平會(huì)增加罹患各種癌癥和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。 這種風(fēng)險(xiǎn)在具有稱為血色素沉著病的遺傳突變的人中尤為明顯，這會(huì)導(dǎo)致血紅素鐵的過(guò)度吸收。

2. 過(guò)度烹飪牛肉（燃燒）會(huì)導(dǎo)致形成多環(huán)芳烴（PAH）和雜環(huán)胺（HCA）。 這兩種化合物都是致癌物，但我們可以通過(guò)明智地烹煮肉類來(lái)將其風(fēng)險(xiǎn)降至低。

3. 很多人喜歡吃生牛肉片或者5分熟7分熟的牛排，不建議多吃以防微生物侵入身體

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