滾揉機是肉制品加工常用設備之一，在實際使用中，不同的滾揉機滾揉的實際效果有很大區(qū)別，在實際生產(chǎn)中，各種參數(shù)的制定要根據(jù)實際產(chǎn)品來確定。影響滾揉效果的主要參數(shù)有：滾揉時間、間歇或連續(xù)的方式，滾揉機的自傳速度、裝料占滾揉桶容量的比例、環(huán)境的溫度、真空度、原料肉的品種種類，形狀、預處理方式、配料的粘稠狀態(tài)、水分的添加比例等。

滾揉機的使用原理是讓原料肉在機械外力的作用下讓充分與肉制品加工的其他輔料接觸，加速物料的滲透速度，提高物料的作用時間，節(jié)約生產(chǎn)時間。

滾揉機在使用過程中要結(jié)合實際產(chǎn)品的需要，掌握好原料滾揉的程度非常重要，既不能滾揉達不到產(chǎn)品質(zhì)量要求，影響保水、物料的均勻，也不能滾揉過度，讓原料肉纖維破壞，脂肪吸出等劣化產(chǎn)品，每一種產(chǎn)品在試產(chǎn)時都要實際測量來確定技術(shù)參數(shù)。

青島特斯特是致力于肉制品加工保水技術(shù)研究的公司，各種磷酸鹽、復配酸度調(diào)節(jié)劑、低磷保水劑，結(jié)合乳化劑、抗氧化劑、增稠劑、和調(diào)味料等，總有適合您的滿意產(chǎn)品為您的實際生產(chǎn)服務。

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