牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，其身上各個(gè)部位肉質(zhì)口感區(qū)別有很大，根據(jù)不同部位牛肉我們可以做出不同品種的牛排。原切牛排有牛仔骨、T骨牛排、西冷牛排、眼肉牛排、上腦牛排；重組牛排根據(jù)工藝不同，一般用霖肉、上腦、黃瓜條為原料做出不同的重組牛排產(chǎn)品，以適應(yīng)不同的消費(fèi)群體。

目前市場(chǎng)上產(chǎn)品種類(lèi)繁多，產(chǎn)品品質(zhì)不一，有的廠家產(chǎn)品成本低口感好，有的產(chǎn)品產(chǎn)品加熱后出水、結(jié)構(gòu)松散、口感和彈性不足；儲(chǔ)存過(guò)程中易氧化等諸多的問(wèn)題，影響銷(xiāo)售。

針對(duì)這一行業(yè)的產(chǎn)品存在的問(wèn)題，青島特斯特針對(duì)性的開(kāi)發(fā)了一系列牛排專(zhuān)用保水劑，針對(duì)不同部位原料肉有很好的保水效果，目前產(chǎn)品型號(hào)復(fù)配水分保持劑M50、復(fù)配水分保持劑M80、復(fù)配水分保持劑M82等。

產(chǎn)品特點(diǎn)：

1、產(chǎn)品配方科學(xué)合理，產(chǎn)品保水能力強(qiáng)，吸水快

2、輔料與蛋白之間的結(jié)合好，會(huì)相應(yīng)的減少蛋白等植物性原料的使用

3、牛排產(chǎn)品成品油煎損耗少，一般控制在8%以?xún)?nèi)，性能比同行業(yè)產(chǎn)品強(qiáng)

4、多功能性的保水劑，一種產(chǎn)品發(fā)揮多種功能，制作出來(lái)產(chǎn)品咀嚼感強(qiáng)，口感好

5、產(chǎn)品的添加量適中，價(jià)格低于行業(yè)產(chǎn)品平均價(jià)格

牛排產(chǎn)品選用部位不同，成本要求不同，所以要針對(duì)性的選擇好復(fù)配水分保持劑產(chǎn)品進(jìn)行保持水分增強(qiáng)口感，在確保肉質(zhì)保水、增重、口感的同時(shí)，需要配備相應(yīng)的復(fù)配抗氧化劑、復(fù)配調(diào)味料類(lèi)產(chǎn)品，對(duì)產(chǎn)品的護(hù)色抗氧化及口味進(jìn)行增強(qiáng)，目前青島特斯特可以提供給您成套的成熟的技術(shù)解決方案。歡迎來(lái)電垂詢(xún)。