卡拉膠是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體，是一種典型的陰離子多糖結(jié)構(gòu)，在水中可形成可逆的，彈性或脆性凝膠，被廣泛應(yīng)用于肉制品、軟糖、果凍、果醬等產(chǎn)品中。 

卡拉膠根據(jù)提取工藝不同，分為粗制卡拉膠及精制卡拉膠。精制卡拉膠純度高，雜質(zhì)少、透光度好。特斯特選用經(jīng)分離純化得到的高純度精制卡拉膠為原料，制備出T001、T002、T003、T008、CJ06A、CJ06B等系列高透卡拉膠產(chǎn)品。該系列卡拉膠產(chǎn)品制備的凝膠透光度好、透明度高、無異味，是制備高品質(zhì)果凍、白涼粉、冰涼粉、果涼粉等的原輔料。

特斯特T001制作的高透凝膠

特斯特CJ06B制作的高透凝膠

透光性作為卡拉膠的重要特性，透光率是衡量卡拉膠產(chǎn)品質(zhì)量的一項重要指標(biāo)。對于卡拉膠應(yīng)用過程透光性有要求的產(chǎn)品，如高透果凍、白涼粉等，可選擇透光率更高的卡拉膠產(chǎn)品進(jìn)行應(yīng)用，以確保產(chǎn)品品質(zhì)及效果。

特斯特研究開發(fā)的肉制品專用高透卡拉膠T001、T002、T003、T008等系列產(chǎn)品分散性好，純度高，在肉制品應(yīng)用過程滲透性好、利用率高，既可應(yīng)用于注射肉制品，也可應(yīng)用于滾揉斬拌肉類產(chǎn)品，顯著提升肉制品品質(zhì)，改善肉制品結(jié)構(gòu)。

特斯特CJ06A、CJ06B等系列高透卡拉膠產(chǎn)品韌性好，透光度高，可應(yīng)用于果凍、果醬、果糕等對透明度要求高的產(chǎn)品中。

特斯特作為食品配料專業(yè)供應(yīng)商，卡拉膠系列產(chǎn)品品種多，質(zhì)量優(yōu)，是食品企業(yè)加工生產(chǎn)的不二之選！