好吃的香腸有很多種，但能讓人念念不忘的還數(shù)百草香香腸！那么如何利用特斯特復(fù)合調(diào)味料—百草香香腸調(diào)味料做出鮮香多汁，營(yíng)養(yǎng)美味的百草香香腸呢？下面小編給大家簡(jiǎn)單介紹下制做百草香香腸的的配方與工藝。

主料：五花肉、雞胸肉、腸衣

豬肉，雞肉，水，大豆蛋白，白砂糖，食用鹽，火腿粉、特斯特進(jìn)口腸衣， 速溶五香粉，速溶白胡椒粉、特斯特磷酸鹽、百草香香腸調(diào)味料、大豆分離蛋白、生抽、蠔油、味精，食用香精等

制作過(guò)程：

1、絞肉：雞胸肉絞為8mm,豬碎肥膘為5mm。

2、腌制：加入特斯特磷酸鹽、食用鹽、部分冰水?dāng)嚢杈鶆?，腌?小時(shí)；

3、攪拌：倒入一定量的生抽、蠔油、速溶五香粉、速溶白胡椒粉、百草香香腸調(diào)味料，攪拌均勻，用一個(gè)小碗用冰水化開(kāi)水淀粉，然后倒入肉糜中順一個(gè)方向攪打上勁后，冷藏兩個(gè)小時(shí)

4、灌裝扭結(jié)：選用特斯特腸衣灌裝扭結(jié)。

5、熱加工：干燥65℃,10分鐘；72℃,20分鐘。

6、上鍋蒸煮85℃ 三十分鐘左右；即可食用。

青島特斯特專(zhuān)注于肉制品加工技術(shù)，生產(chǎn)復(fù)配肉制品配料，肉制品方案的解決者，餐飲食材整體方案設(shè)計(jì)，如果您對(duì)我們的復(fù)合調(diào)味料——百草香香腸調(diào)味料感興趣的話(huà)請(qǐng)致電青島特斯特，客服熱線(xiàn)：4006007276。