雞肉早餐腸豐富，食用方便，符合現(xiàn)代快節(jié)奏生活方式工薪階層的需求。特斯特早餐腸調(diào)味料制作的雞肉早餐腸口感鮮嫩，清香可口。

特斯特早餐腸調(diào)味料制作的雞肉早餐腸用到的主要成分主要有：去皮雞胸肉、雞皮、食鹽、白砂糖、味精、復(fù)合磷酸鹽、大豆分離蛋白、卡拉膠、亞硝酸鈉、異VC鈉、早餐腸調(diào)味料、洋蔥、醬油等。

特斯特早餐腸調(diào)味料制作的雞肉早餐腸用到的主要設(shè)備有絞肉機(jī)、斬拌機(jī)、灌裝機(jī)、煙熏蒸煮爐、真空包裝機(jī)、殺菌裝置、金屬檢測器、臺(tái)秤。

主要工藝流程為：原料雞胸肉、雞皮→解凍→分割→絞肉→斬拌→灌裝→掛桿→蒸煮→散熱→包裝→殺菌冷卻→金屬檢測→貼標(biāo)人庫。

操作要點(diǎn)：去皮雞胸肉放人斬拌機(jī)內(nèi)，加入食鹽、復(fù)合磷酸鹽、亞硝酸鹽和洋蔥等輔料，低速斬拌3～4轉(zhuǎn)后，加入1／2的冰水高速斬拌，肉溫達(dá)到 4-5℃時(shí)加入雞皮繼續(xù)斬拌，肉溫達(dá)到7～8℃時(shí)加入卡拉膠、大豆分離蛋白、玉米淀粉、色素和剩下的冰水繼續(xù)高速斬拌，溫度再次達(dá)到7～8℃時(shí)加人早餐腸調(diào)味料等輔料斬拌均勻出機(jī)，斬拌后肉溫≤12℃。

按照以上步驟由特斯特早餐腸調(diào)味料制作的美味可口、營養(yǎng)豐富的雞肉早餐腸的就做好了。青島特斯特是的食品加工配料提供者，您在食品加工過程中遇到任何問題可以隨時(shí)聯(lián)系我們，聯(lián)系電話4006007276！