香腸產品據(jù)統(tǒng)計大約有上萬種，自上世紀80年代以來，西式香腸引進國內，徹底的改變了國內傳統(tǒng)的香腸工藝配方，極大的豐富了我們香腸的種類，西式香腸逐步被我們接受，例如早餐腸，法蘭克福香腸，維也納香腸，里昂納香腸，這些產品的出現(xiàn)，從工藝和配方都極大的促進了國內傳統(tǒng)的香腸發(fā)展和進步。

香腸的品類多樣，所用材料也大不相同。有幾款配料應該是必備的，譬如：水分保持劑、增稠劑和香辛料，主要得看是用到那種產品里。

香腸分好多種，的有哈爾濱紅腸、北京大香腸、青島大紅腸、濟南大紅腸、萊蕪香腸，及廣式臘腸等風干類香腸等等，按照銷售方式又分為散裝烤腸和真空包裝烤腸。不管哪種香腸，大體香腸的配料無非有以下幾類：

1、對產品結構起主要作用的功能性輔料：復合磷酸鹽、膠體、蛋白及淀粉類。

2、調味類輔料：比如食鹽、白糖、味精、香辛料類等。

3、調色、護色及發(fā)色類的輔料：如紅曲紅、Vc鈉及亞硝酸鈉。

香腸配料的包括主料、輔料等，主料有豬肉、肥膘等，輔料有膠體、蛋白、淀粉及各種調味料。調味分很多種風味，根據(jù)風味和工藝不同，香腸叫法不同。總而言之，香腸美味便捷，大眾都喜歡。如果您加工香腸需要香腸配料，請聯(lián)系青島特斯特，客服熱線：4006007276.或者關注我們的微信公眾號“特斯特TASTE”。