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2020.09.01
去腥增香好幫手—特斯特增香去腥調(diào)味料
目前很多的肉制品、海產(chǎn)品加工企業(yè)以及很多的餐飲企業(yè)，都會使用的豬牛羊肉，雞鴨魚肉及下貨類等原料，這些原料所產(chǎn)生的腥氣味道一直在影響著產(chǎn)品的風(fēng)味與品質(zhì)。所以如何去除腥氣，增加香氣成為了很多企業(yè)急需要解決...
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2020.09.01
復(fù)配水分保持劑的選擇
低溫肉制品源自西方，也是肉制品企業(yè)關(guān)注的焦點產(chǎn)品，低溫產(chǎn)品代表了各企業(yè)品牌優(yōu)勢。隨著生活水平的提高、冷鏈運輸?shù)陌l(fā)展，消費者更愿意選用低溫肉制品，因其口感好，營養(yǎng)高，受到眾多消費者的青睞。
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2020.08.31
青島特斯特維也納香腸做法介紹
維也納香腸（wieners/Viennasausages德文wienerwǖrstchen）是起源于奧匈帝國，是一種小型的法蘭克福香腸。由于中西式生活習(xí)慣的差異，完全按照原始的維也納香腸配方工藝制作出來，在中國可能很少人能習(xí)慣或者由于成...
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2020.08.31
復(fù)配抗氧化劑產(chǎn)品的選擇及使用
牛、羊肉等紅肉類原料，在制作成肥牛、羊肉卷產(chǎn)品的過程中，由于需要貯存以及增強食欲性，都需要加入一些抗氧化劑產(chǎn)品，但目前市面的產(chǎn)品種類負責(zé)，會讓一些產(chǎn)品使用不知所措，無從下手，導(dǎo)致產(chǎn)品顏色暗淡，貨架期縮...
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2020.08.29
特斯特復(fù)配水分保持劑M81C使用指導(dǎo)書
復(fù)配水分保持劑M81C是為魚片制作而開發(fā)的浸泡性保水劑，按照魚肉纖維的組織特性，打開魚肉纖維的束縛，讓水分滲透到肉中，保持肉的肌纖維完整性，使肉的質(zhì)地不受加工破壞，更好的吸水和保水，讓肉的品質(zhì)更好，產(chǎn)品的...
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2020.08.29
復(fù)合磷酸鹽對肉糜制品乳化品質(zhì)的影響
肉糜制品是西方發(fā)達國家的主要熟肉制品類型，以其營養(yǎng)豐富、口感好等特點深受消費者喜愛。目前，我國低溫肉制品市場已經(jīng)成熟，市場前景十分廣闊。然而，目前我國肉糜制品產(chǎn)品出水、出油等質(zhì)量問題普遍，解決出水、出...
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2020.08.29
舌尖上的風(fēng)味之藤椒腌料
大多數(shù)美食，都是不同食材組合碰撞產(chǎn)生的裂變性奇觀。若以人情世故來看食材的相逢，有的是讓人叫絕的天作之合，有的是叫人動容的邂逅偶遇，有的是令人擊節(jié)的相見恨晚。今天隆重介紹一款風(fēng)味獨特，深受美食家們喜歡的...
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2020.08.28
特斯特重組雪花培根加工解決方案
一、重組雪花培根的加工痛點和需求1、重組雪花培根切片性要求高，需要良好的組織結(jié)構(gòu)，高出品重組培根在加工中組織結(jié)構(gòu)更需要良好的方案。2、重組雪花培根含脂肪性原料多，乳化保油是此類肉制品技術(shù)難題。3、重組培根...
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2020.08.26
樂于奉獻，勇于擔(dān)當(dāng) ---- 特斯特生產(chǎn)團隊搶險記
今年以來，全國各地暴雨不斷，洪災(zāi)頻發(fā)。近日，針對臺風(fēng)巴威，氣象部門也不斷發(fā)出災(zāi)害預(yù)警。而對于青島來說，盡管我們知道會下雨，卻不知道暴風(fēng)雨來的如此猛烈。自8月26日清晨開始，青島特斯特工廠所在地城陽驟起暴雨...
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2020.08.26
喜報！青島特斯特科技股份有限公司 萊西新工廠封頂大吉！
一份努力，一份成果，一份耕耘，一份收獲！2020年8月26日上午8點18分，青島特斯特科技股份有限公司萊西新工廠封頂大吉，每一磚每一瓦的砌壘，都是為了這一刻的呈現(xiàn)，對青島特斯特而言，這一刻值得銘記！
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2020.08.20
把職業(yè)當(dāng)事業(yè) ---記特斯特萊西團隊
2020年對于特斯特來說是里程碑式的一年，不管是入駐新辦公樓還是新工廠的建設(shè)，意味著特斯特告別“租戶”身份，真正擁有了自己的“家”。
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2020.08.18
特斯特保水劑制作風(fēng)干牛肉技術(shù)配方
風(fēng)干牛肉干是蒙古族的特色食品，因保質(zhì)期長，易儲，熱量高，具有豐富的營養(yǎng)價值而倍受人們的青睞，如今醫(yī)學(xué)研究證明牛肉干中所含有每天人體所需蛋白蛋和氨基酸成份極為豐富，故營養(yǎng)價值極高，風(fēng)干牛肉在國內(nèi)外具有較...
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