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2021.06.01
特斯特新品特速保制作臺(tái)式烤腸生產(chǎn)工藝
臺(tái)式烤腸來(lái)源于臺(tái)灣，口味較甜，同時(shí)有它特殊的香辛料風(fēng)味，肉質(zhì)肥瘦適中，口感嫩滑而且微甜。其制作方法為將原料絞碎，添加各種調(diào)味料，發(fā)色劑和護(hù)色劑、保水劑等，充分?jǐn)嚢韬蠊嗳肽z原蛋白腸衣，再經(jīng)加熱蒸煮和冷卻...
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2021.05.29
復(fù)配水分保持劑M15A在醬鹵牛肉產(chǎn)品中的應(yīng)用
隨著人們生活水平的提高，企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，根據(jù)目前的形勢(shì)解決問(wèn)題的途徑只有一個(gè)，在保證產(chǎn)品品質(zhì)的前提下適當(dāng)降低生產(chǎn)成本，從而滿(mǎn)意市場(chǎng)的需求。而青島特斯特復(fù)配水分保持劑M15A添加不僅可以改善肉制品的質(zhì)量...
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2021.05.28
特斯特第三期純?nèi)饽c培訓(xùn)交流會(huì)圓滿(mǎn)收官
2021特斯特技術(shù)培訓(xùn)交流會(huì)(第三期純?nèi)饽c)圓滿(mǎn)收官，本次技術(shù)培訓(xùn)交流會(huì)在青島特斯特科技股份有限公司研發(fā)中心順利舉行，經(jīng)過(guò)為期2天的培訓(xùn)交流，于2021年5月27日?qǐng)A滿(mǎn)收官。
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2021.05.26
特斯特巴沙魚(yú)專(zhuān)用復(fù)配水分保持劑
目前，巴沙魚(yú)的加工方式主要是以冷凍加工為主，冷凍、儲(chǔ)存過(guò)程中，魚(yú)片失水比較嚴(yán)重，外觀失去光澤，組織松散、產(chǎn)品沒(méi)有彈性，整體口感下降，與鮮魚(yú)差別比較大。對(duì)此，特斯特研發(fā)了一款特斯特巴沙魚(yú)專(zhuān)用復(fù)配水分保持...
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2021.05.25
肉制品加工工藝簡(jiǎn)介
隨著社會(huì)日新月異的發(fā)展；目前肉制品加工已經(jīng)完全不同于傳統(tǒng)工藝；我國(guó)開(kāi)始逐步借鑒國(guó)外的一些先進(jìn)肉制品加工工藝；大量經(jīng)驗(yàn)證明現(xiàn)代流行的肉制品加工工藝在當(dāng)代肉制品加工起到的作用是非常明顯的作用，以下是對(duì)現(xiàn)代...
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2021.05.24
天然食用膠體在肉制品加工中的作用
復(fù)配增稠劑的成分大多數(shù)是天然食用膠，是從從動(dòng)物原料中提取獲得的動(dòng)物性天然食品膠主要有蛋白質(zhì)親水膠（包括明膠、酪蛋白、酪蛋白酸鈉、乳清蛋白粉等）、甲殼素和殼聚糖等。盡管動(dòng)物膠在食品膠中的數(shù)量和地位遠(yuǎn)不及...
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2021.05.21
復(fù)合磷酸鹽對(duì)牛肉制品品質(zhì)的影響
復(fù)合磷酸鹽作為常用的食品改良劑和水分保持劑，在肉制品生產(chǎn)加工中具有保持肉的持水性和增進(jìn)結(jié)著力的作用。我國(guó)是世界人口大國(guó),肉類(lèi)食品的生產(chǎn)總量也在逐年增加。在肉制品冷藏、解凍或加工處理過(guò)程中，會(huì)損失一定量的...
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2021.05.20
食品添加劑真的有多么可怕？！
一個(gè)外賣(mài)漢堡至少有8種添加劑，一瓶可樂(lè)至少有6種添加劑，一瓶“橙汁”十幾種添加劑……如果一天全是在外就餐，我們可以吃下至少80種添加劑，想想就讓人覺(jué)得難以接受。就連蔬菜都有添加保鮮劑等添加劑，我們身邊還有...
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2021.05.18
獨(dú)門(mén)絕技傾囊相授丨特斯特商學(xué)院第三期報(bào)名中！
本次特斯特商學(xué)院第三期的主題是“純?nèi)饽c”，可以說(shuō)是拿出了自己的看家本領(lǐng)來(lái)和大家一起分享交流。
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2021.05.12
雞肉丸不夠彈脆？特斯特復(fù)配水分保持劑幫您解決
彈脆來(lái)自于雞胸肉、脂肪通過(guò)加入食鹽、特斯特復(fù)配水分保持劑K202等輔料，提取出鹽容性蛋白，增強(qiáng)口感脆度。通過(guò)絞肉、斬拌、成型等一系列科學(xué)的工序，使產(chǎn)品的脆度、口感達(dá)到最佳。
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2021.05.11
特斯特復(fù)配酸度調(diào)節(jié)劑M010在鴨肉片保水中的應(yīng)用
肉片類(lèi)產(chǎn)品在飲食餐飲方面使用非常的廣泛，近幾年消費(fèi)者群體吃肉的消費(fèi)量與日俱增，這就要求產(chǎn)品要跟得上時(shí)代的發(fā)展，特別是工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的加工制造業(yè)上；在改變傳統(tǒng)食用肉食的觀念上更上追求肉品的鮮嫩度、出成度...
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2021.05.10
低溫調(diào)理排骨加工工藝
基礎(chǔ)配方調(diào)味腌制基礎(chǔ)配方：排骨100kg、特斯特復(fù)配水分保持劑0.3kg,香辣腌料4.5kg、醬油0.3kg、黃酒0.2kg,冰水30kg。
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