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2022.05.12
青島特斯特湖嶺牛肉干保水制作方法
湖嶺牛肉干不同于其它地方的牛肉干,肉質(zhì)結(jié)實(shí)有嚼勁,回感咸中帶甘甜,非常適合大眾的口味可以說是眾牛肉干中味道猶為特別,使用青島特斯特應(yīng)用方案制作的牛肉干結(jié)構(gòu)穩(wěn)定、有絲感、口感不柴有韌勁，增加牛肉干彈性，改善...
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2022.05.10
卡拉膠在醬鹵產(chǎn)品中的應(yīng)用 減少蒸煮損失 提高出成
醬鹵肉通過保水鹵制后口感香醇，醬鹵牛肉、醬肉豬肉、醬鹵雞翅、醬鹵雞爪等產(chǎn)品甚為流行。在進(jìn)行醬鹵產(chǎn)品加工時，除了使用保水產(chǎn)品對肉制品進(jìn)行保水外，為了提高產(chǎn)品出成及獲得更好的口感，往往我們還會在產(chǎn)品中加入...
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2022.05.07
特斯特高透卡拉膠在白涼粉中的應(yīng)用
卡拉膠是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的海藻膠體，綠色健康。吸水能力強(qiáng)、凝膠結(jié)構(gòu)好，已被廣泛應(yīng)用于肉制品、軟糖、果凍、果醬等產(chǎn)品中。
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2022.05.06
特斯特防腐劑應(yīng)用于扒雞防腐
扒雞防腐一直是困擾行業(yè)多年的老問題。原因如下：1.加溫溫度較低。雞肉極易熟爛，為了追求好的口感，廠家往往會降低加工溫度或時間。（實(shí)際生產(chǎn)過程不到100℃），這樣客觀造成了微生物易繁殖現(xiàn)象。
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2022.04.26
吃魚不見魚丨即食魚糕加工方案 結(jié)構(gòu)彈脆 增鮮去腥
魚糕以新鮮魚肉或高檔魚糜為原料，經(jīng)過擂潰、打漿、調(diào)制入味等工藝制作而來。魚肉營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，味道鮮美，市場前景廣闊。即食魚糕攜帶方便，食用便利，即食魚糕十分受消費(fèi)者喜愛。青島特斯特結(jié)合客戶即食...
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2022.04.20
中央廚房丨工業(yè)化食品生產(chǎn)方式 降本增效 更進(jìn)一步
隨著越來越多的中餐快餐店與外賣的走紅，小吃街上越來越多的中餐館興起，現(xiàn)在中餐也能像肯德基、麥當(dāng)勞等快餐店一樣，快速效率的出餐了，而不是點(diǎn)一份稍微工序復(fù)雜一點(diǎn)的菜時就要等上半個小時。
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2022.04.19
特斯特高品質(zhì)牛肉卷保水護(hù)色方案
牛肉卷就經(jīng)過排酸處理后切成薄片在火鍋內(nèi)涮食的肉，也被稱為“肥牛，其中的營養(yǎng)成分不會少。牛肉卷富含豐富的蛋白質(zhì)、鋅、鐵、鈣元素，富含人體需要的維生素B群，牛肉卷是葉酸、維生素B和核黃素等的最佳來源，是一種...
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2022.04.15
青島特斯特即食風(fēng)味雞翅保水調(diào)味應(yīng)用方案
雞肉是我國最受歡迎的禽肉制品之一，具有溫中益氣、補(bǔ)精添髓、益五臟和補(bǔ)虛損的功效。其中雞翅含有豐富的蛋白質(zhì)，對于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。目前雞翅產(chǎn)品按熟制工藝分主要有炸雞翅、鹵雞翅和烤雞翅等，不同熟制...
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2022.04.14
特斯特高出品率魚皮保水方案
青島特斯特科技股份有限公司作為食品添加劑企業(yè)的領(lǐng)頭羊，深耕市場多年，對市場需求敏感。針對客戶對魚皮出品率的需求，進(jìn)行了功能性輔料產(chǎn)品S209的研發(fā)。
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2022.04.11
海涼粉加工方案丨消暑必備 冰爽可口 制作方便 節(jié)約成本
夏天馬上又要到了，美味可口的海涼粉又要火起來了，海涼粉是沿海地區(qū)的一種小吃，主要膠東及遼東地區(qū)傳播。其主要原料是一種叫石花菜的海藻，將它曬干后上鍋熬7—8小時，再過濾、晾涼后切成條形便成海涼粉。
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2022.04.09
特斯特防腐劑F201應(yīng)用于散貨醬牛肉方案
醬牛肉風(fēng)味獨(dú)特，食用方便，營養(yǎng)豐富，深受消費(fèi)者喜愛。隨著氣溫的回升，肉制品易腐敗成了大家關(guān)注的問題，肉制品保質(zhì)期的延長離不開防腐劑的應(yīng)用，防腐劑的功能性也倍受市場關(guān)注。下面為大家介紹特斯特防腐劑F201應(yīng)...
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2022.04.07
產(chǎn)品介紹丨復(fù)配酸度調(diào)節(jié)劑 M010
產(chǎn)品加入復(fù)配酸度調(diào)節(jié)劑M010后，能有效保持肉類水分，使肉質(zhì)多汁彈嫩，提升口感、產(chǎn)品溶解速度快；保水效果好；改善產(chǎn)品風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)。
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