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2022.02.22
肉干產(chǎn)品丨只用一招 肉感十足 拉出肉絲
肉干類的產(chǎn)品通過保水來增加出成率后，難免會(huì)遇到品質(zhì)、口感、觀感下降等問題，主要體現(xiàn)在肉感不足，將肉干產(chǎn)品撕開后肉絲量少，給人感覺里面有水分等。那如何讓肉干產(chǎn)品，肉感十足，拉出肉絲。
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2022.02.21
特斯特豬皮處理液L99簡(jiǎn)介
青島特斯特科技股份有限公司是高端復(fù)合磷酸鹽和功能性膠體專業(yè)制造商，公司現(xiàn)有四大類產(chǎn)品：復(fù)合磷酸鹽、功能性膠體、復(fù)合香辛料、德國(guó)NAL0纖維素腸衣。特斯特根據(jù)市場(chǎng)需要，開發(fā)出了豬皮處理液L99，其特點(diǎn)是軟化豬皮...
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2022.02.18
特斯特烏雞卷保水加工方法
在《本草綱目》中，烏骨雞有補(bǔ)虛勞羸弱、制消渴等功用。因?yàn)闉豕请u含有豐富的黑色素，就連皮膚也呈黑色，所以它被稱為“黑了心的寶貝”，具有很高營(yíng)養(yǎng)及醫(yī)藥價(jià)值的它，是著名的藥用珍禽之一。烏雞卷，顧名思義，就是...
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2022.02.17
餡料老出水？粘性低？口感差？臻味欣享教你做餡料
為了實(shí)現(xiàn)餡料工廠化高效生產(chǎn)，臻味欣享通過保水劑、增稠劑、香料、香膏等多方面產(chǎn)品為包子餡料加工助力，各式各樣的包子產(chǎn)品中，豬肉大蔥包子鮮香美味，被大眾消費(fèi)者普遍喜歡，流行性強(qiáng)，普及性廣，下面以豬肉大蔥包...
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2022.02.16
特斯特復(fù)配水分保持劑產(chǎn)品應(yīng)用于雞排加工
隨著快消品迅猛發(fā)展，便捷美味的雞排產(chǎn)品在大街小巷、快餐連鎖店、炸雞漢堡店、外賣等地方隨處可見，雞排加工企業(yè)也越來越多。隨著市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，雞排產(chǎn)品保水率、肉絲感、熟化率、酥脆度是客戶主要關(guān)注點(diǎn)。針對(duì)客...
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2022.02.12
特斯特彈脆牛肉丸制作工藝簡(jiǎn)述
牛肉丸相比大家并不陌生，火鍋、麻辣燙、煲湯的首選產(chǎn)品，但隨著肉制品價(jià)格的浮動(dòng)，市場(chǎng)上對(duì)牛肉丸的成本控制越來越敏感，更多商家想要制作一款成本低，結(jié)構(gòu)緊實(shí)，風(fēng)味獨(dú)特，口感Q彈的牛肉丸產(chǎn)品。
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2022.02.10
彈脆豬肉丸丨營(yíng)養(yǎng)Q彈 耐煮耐凍
豬肉丸相比于牛肉丸來說要少見一些，但是豬肉丸因其獨(dú)特的風(fēng)味，肉香四溢，口感彈脆，也是占據(jù)了一定市場(chǎng)，但是在生產(chǎn)過程中，有的客戶會(huì)感覺自己做的丸子不夠彈脆，香氣也淡一些，這使產(chǎn)品的暢銷程度大打折扣。
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2022.02.09
青島特斯特復(fù)配增稠劑JL06在豬皮凍中的應(yīng)用
高蛋白、低脂肪飲食是當(dāng)今世界人們追求的一種健康的飲食方式，其中，豬皮制成的皮凍作為一種典型的高蛋白、低脂肪食品，其口感爽滑，有彈性，而且外觀誘人，深受消費(fèi)者喜愛。豬皮中膠原蛋白含量豐富，加熱后水解成的...
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2022.01.22
肉制品出品率越高越好？適合的才是最好的
臨近年關(guān)，整理了一下今年客戶經(jīng)常提到的問題，這這里為大家統(tǒng)一解答一下，看看您是否也有相同的疑惑。
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2022.01.18
爽滑彈牙 美味蝦滑 加工方案
蝦滑以前只在火鍋店里吃得到，隨著時(shí)間的推移，蝦滑越來越受到大眾的認(rèn)可，做法也越來越多，需求量也越來越大，大眾對(duì)其品質(zhì)及口感的需求逐步提高，之前的蝦滑加工方案生產(chǎn)成本高，且不能滿足客戶需求，我們針對(duì)蝦滑...
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2022.01.14
如何延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期 節(jié)約成本 切勿談“腐”色變
今天我們不妨換一個(gè)思路，來控制我們的產(chǎn)品成本，或者讓更多的客戶來接受我們的產(chǎn)品，延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，食品生產(chǎn)加工過程中，不少產(chǎn)品因?yàn)樨浖芷谶^短，或者產(chǎn)品容易變色，而導(dǎo)致產(chǎn)品報(bào)廢問題及運(yùn)輸...
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2022.01.12
特斯特波波腸加工方案介紹
波波腸是近兩年興起的火鍋類產(chǎn)品，其特點(diǎn)是彈脆，定量小，可煙熏或者不煙熏，各種風(fēng)味不一，深受消費(fèi)者喜愛。青島特斯特技術(shù)服務(wù)團(tuán)隊(duì)結(jié)合眾多的技術(shù)服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)總結(jié)出來，給特斯特合作多年的戰(zhàn)略合作伙伴且有計(jì)劃想...
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