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2021.11.11
入冬了，來盤餃子 餃子加工輔料
今年冬天來的太快了，回到家就想來盤餃子，以前只能逢年過節(jié)了才能吃上一頓熱氣騰騰的餃子，現(xiàn)在不同了，回到家自己下一盤水餃也是十分方便快捷的事，在家里時時刻刻都能吃上一盤餃子，暖暖身子，之后再喝碗餃子湯，...
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2021.11.09
特斯特保水劑M72和抗氧化劑H6在調(diào)理牛肉片中的應(yīng)用
隨著餐飲市場崛起，中餐調(diào)理肉制品也隨之興起，其中，牛肉片最為常見，可以煎炒，烹炸，涮煮等多種制作方法。青島特斯特是一家專業(yè)做食品輔料，提供產(chǎn)品解決方案的技術(shù)性公司，有專業(yè)做牛肉片產(chǎn)品的保水劑和護色劑，...
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2021.11.08
鴨肉保水難？換個方案馬上解決 190%出品率解決方案
針對這一問題，采用注射工藝來進行鴨肉保水，搭配滾揉工藝雙管齊下，所制作的鴨肉產(chǎn)品腥味淡，口感好，解凍后不出水，出成率可達到190%，對后期加工十分的便利，市場競爭力強。
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2021.11.02
產(chǎn)品介紹丨復(fù)配調(diào)味料 肉用保濕調(diào)理料
肉用保濕調(diào)理料原料采用安全可靠的天然糖類海藻糖、木糖、麥芽精糊及紫蘇提取物為主要成分，安全可靠。產(chǎn)品本身具有很強的親水保濕作用，能夠有效減少蒸煮損失，提高高溫殺菌和高溫干燥的肉制品保濕效果，有效提升肉...
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2021.11.01
鴨腸怎么做才脆嫩—特斯特鴨腸保水劑來幫您
鴨腸是我們生活中常用的制作美食的食材，深受大家的喜愛，特別川味火鍋中比較常見，也是很多顧客的必點菜式，但是為了能去除鴨腸的那股獨特專屬的味道，可謂是煞費苦心，鴨腸傳統(tǒng)處理方法有鹽腌制處理，有食用堿處理...
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2021.10.30
復(fù)配水分保持劑M15A在醬牛肉中的應(yīng)用
寒冷的冬季，吃一些熱量高的食物對幫助身體產(chǎn)生熱量，抵御寒潮的入侵是很有好處的，有很多人會選擇吃牛肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，味道鮮美，而且有很好的營養(yǎng)價值，可以補充人體所缺失的大量營養(yǎng)元素，深受...
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2021.10.29
培根到底是什么肉做的？鹿肉？牛肉？豬肉？
一般來說培根是由豬肉制作的，但也有一些高品質(zhì)的培根會選擇別的肉來制作，這些都是個例，現(xiàn)在市面上雞肉做的培根也不在少數(shù)?？赡軙腥瞬幌嘈?，但現(xiàn)在市面上確實有很多由雞肉制作而成的培根，其風味口感與豬肉制作...
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2021.10.21
牛肉加工丨牛碎肉的加工和應(yīng)用及成本控制
在牛肉加工過程中，會有很多的剩余邊角料，我們一般稱之為牛碎肉，牛碎肉通常各個部位的肉都有，而且其中筋膜，脂肪較多。在生產(chǎn)過程中，產(chǎn)生了大量的碎肉，直接扔掉又十分可惜，其實牛碎肉的加工應(yīng)用方向很多。甚至...
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2021.10.18
復(fù)配增稠劑CJ03應(yīng)用于調(diào)理肉外保水解決方案
調(diào)理肉制品是以畜禽魚肉為主要原料，添加（或不添加）調(diào)味料、蛋白粉等輔料、食品添加劑，經(jīng)滾揉、切制或絞制、攪拌、成型（或預(yù)熱處理）、包裝、冷卻（或凍結(jié)）等工藝加工而成的系列風味生肉制品。調(diào)理肉加工或預(yù)制...
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2021.10.14
肉類戰(zhàn)爭愈打愈烈丨牛肉該如何制勝？
自19年開始，豬肉大幅度漲價，牛肉出現(xiàn)在大眾餐桌上的次數(shù)便多了起來，而且隨著人們自身健康意識的增強，高蛋白的牛肉，掀起了一陣健身熱潮，直播網(wǎng)絡(luò)的興起，也使得牛肉大賣，不論是醬鹵牛肉，草原牛肉干，健身牛排...
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2021.10.12
產(chǎn)品介紹丨復(fù)配水分保持劑 M82
復(fù)配水分保持劑M82是特斯特為牛肉制品專門研發(fā)生產(chǎn)的產(chǎn)品，與上一期介紹的P123相比較，在牛肉保水中更有優(yōu)勢，產(chǎn)品為磷酸鹽+酸度調(diào)節(jié)劑搭配配置，牛肉保水效果更加優(yōu)秀，可適用于較大的原料產(chǎn)品。
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2021.10.11
特斯特蒜白腸制作方法介紹
蒜白腸是一款傳統(tǒng)的烤腸，由于不加色素，與普通的烤腸呈現(xiàn)肉紅色相比顏色紅白相間，除了豬肉發(fā)色呈現(xiàn)棗紅色外，其余部分呈現(xiàn)自然的顏色。添加了新鮮大蒜和天然香辛料，與肉香完美結(jié)合，是一款色、香、味形俱佳的產(chǎn)品...
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