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2021.04.16
特斯特醬鹵牛肉高出品率解決方案
一、醬鹵牛肉加工技術行業(yè)痛點和需求1、醬牛肉鮮味濃厚，口感豐厚，經(jīng)常被切成片狀當作下酒菜來食用。目前國內(nèi)做醬牛肉的也非常的多，市場競爭也非常激烈，如何降低成本搶占市場的目的化非常明確，牛肉通過保水技術提...
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2021.04.15
特斯特醬鹵調(diào)味料在鹵雞爪中的應用
雞爪又名雞掌、鳳爪、鳳足。多皮、筋，角質(zhì)大。常用于煮湯，也宜于鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。雞爪的營養(yǎng)價值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。下面小編就給大家介紹一下采...
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2021.04.14
特斯特無骨雞爪保水方案，請查收！
雞爪現(xiàn)在已經(jīng)在小吃中占據(jù)了一席之地，可謂是上得晚宴廳堂，下得街邊小吃，處處都可以看見它的身影，各種口味也是琳瑯滿目，令人眼花繚亂，一時也不知道選擇哪種口味來一飽口福。
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2021.04.10
特斯特本期為您分享——滾揉對肉制品的影響
滾揉是現(xiàn)代肉制品加工必不可少的一道工序，也是加快腌制速度的一種方法。具體方法是把注射過鹽水(包括磷酸鹽等輔料)的大塊肉放入滾揉機中，通過滾揉機的慢速旋轉，肉塊在機肚里翻滾，與低處的肉互相撞擊。這樣，可使...
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2021.04.09
青島特斯特助力于肉制品加工企業(yè)青島老火腿產(chǎn)品開發(fā)
青島老火腿是青島的傳統(tǒng)肉制品，是青島火腿的代表，曾多次獲市優(yōu)、省優(yōu)和部優(yōu)獎，2001年獲青島市名牌產(chǎn)品，在半島地區(qū)乃至全國享有很高的聲譽。
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2021.04.08
腌制工序對肉制品加工的影響
提起肉，大家首先想到的大都是烤肉、燒烤等等，每每路過烤肉店都有一股撲鼻的香味，殊不知大部分肉都是經(jīng)過腌制后才會端到餐桌上供客人享用，大部分肉制品在加工過程中都得經(jīng)過腌制這一道工序，促進肉制品成熟，增加...
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2021.04.07
特斯特幫您分析影響低溫肉制品保質(zhì)期的因素
肉制品儲存不當便會出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象，這也是很多老板一直困擾的問題。那如何儲存食物、延長保質(zhì)期，從而不易變質(zhì)呢？下面特斯特來分析一下影響肉制品保質(zhì)期的因素。
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2021.04.06
特斯特醬鹵肉高出品率掛胨膠JL05使用說明書
一、產(chǎn)品特性1、天然海藻、植物及魚膠原來源，安全可靠；2、與醬鹵肉融合性好，可均勻附著在肉表面，提高出成率；3、制作的膠凍耐受溫度可達35℃以上，常溫不易融化；4、掛膠速度快，10s內(nèi)凝固掛膠；5、成膜性好，在...
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2021.04.01
青島特斯特調(diào)理巴沙魚片制作方法介紹
巴沙魚片是用一些巴沙魚制作下來的一種美食，其實巴沙魚片的口感是比較偏軟嫩一些的，整個的味道卻很好，而且營養(yǎng)價值也非常豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)（主要是鈣）等營養(yǎng)元素，有提神和防衰老等食療功能，...
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2021.03.30
特斯特五香風味香腸配方工藝
目前市場上銷售的烤腸風味比較多樣化，五香風味的產(chǎn)品是其中的一種，其獨特的香辛料風味，代表了地方特色的產(chǎn)品，味道非常的不錯，深受地方消費者的喜愛，下面就分享一下特斯特五香風味腸配方工藝。
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2021.03.26
復合磷酸鹽在肉制品中的作用機理
在肉制品當中加入復合磷酸鹽時，既能提高肉的持水能力，使肉在加工過程中仍能保持其水分，減少營養(yǎng)成分的損失，也保存了肉質(zhì)的柔嫩性。
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2021.03.22
肉制品加工冷卻、包裝和儲存工序基本知識
西式肉制品加工過程是一個系統(tǒng)復雜的綜合工程，每個環(huán)節(jié)都環(huán)環(huán)相扣，每一道工序都會影響到最終的產(chǎn)品質(zhì)量。每一個不同的產(chǎn)品，都有自己獨特的配方和工藝，特別是西式肉制品引入中國后，結合中國的實際情況，又開發(fā)出...
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