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2020.11.30
肉制品加工常用輔料之調(diào)味料
在肉制品加工中除以肉為主要原料外，還使用各種輔料。輔料的添加使得肉制品的品種形形色色、多種多樣。不同的輔料在肉制品加工過(guò)程中發(fā)揮不同的作用，如賦予產(chǎn)品獨(dú)特的色、香、味，改善質(zhì)構(gòu)，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等。?
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2020.11.27
復(fù)合磷酸鹽在肉制品加工滾揉工藝中的作用機(jī)理
復(fù)合磷酸鹽的在肉制品加工起著非常重要的作用，所以復(fù)合磷酸鹽的選擇至關(guān)重要。磷酸鹽成本在肉制品總成本中所占的比例很小，但它在肉制品加工過(guò)程中發(fā)揮的作用卻很大。所以選用好的磷酸鹽，成為做好一款產(chǎn)品除了原料...
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2020.11.26
魚類、肉制品類等有腥味的產(chǎn)品，怎樣才能去腥？
今天特斯特給大家講講肉的那些事，現(xiàn)在越來(lái)越多的人開(kāi)始注重養(yǎng)生，對(duì)于肉類，人們大多數(shù)都會(huì)選擇高營(yíng)養(yǎng)、高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇的肉類，比如魚肉、鴨肉，但是有一個(gè)問(wèn)題困擾了很多人，那就是魚腥味、鴨腥味該怎...
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2020.11.26
醬鹵牛肉這樣做太香了，工藝和配方免費(fèi)送你了！
如今醬鹵牛肉已經(jīng)成為人見(jiàn)人愛(ài)的美食，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，做醬鹵牛肉以及配料的廠家也是隨之增多，企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，目前客戶最關(guān)心的問(wèn)題就是怎樣在保證醬鹵牛肉產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)提升口感、降低生產(chǎn)成本？根據(jù)目...
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2020.11.25
厲害了！特斯特卡拉膠產(chǎn)品
卡拉膠是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來(lái)的親水性膠體，經(jīng)過(guò)復(fù)合搭配后，可作為增稠劑、凝膠劑、穩(wěn)定劑等，廣泛應(yīng)用于肉制品、軟糖、果凍、果醬等現(xiàn)代食品工業(yè)中。不僅可以改善食品口味，而且能改變...
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2020.11.24
如何制作Q彈爽滑的龍利魚丸，特斯特復(fù)配增稠劑來(lái)幫您
任何魚肉都可以做魚丸，今天特斯特給大家介紹龍利魚做魚丸，因?yàn)辇埨~沒(méi)有刺，做起來(lái)比較容易，味道又鮮美，做法簡(jiǎn)單，做好的魚丸，可以吃火鍋，做魚丸湯，咖喱魚丸、煎、炸、等，吃法多種多樣，多余的還可以放到冷...
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2020.11.23
如何利用復(fù)合磷酸鹽制作脆脆腸
脆脆腸是一種斬拌型香腸,表皮經(jīng)高溫熏烤成棗紅色,味稍甜并具有特征性煙熏肉香味,有一定脆度。好口感的脆脆腸的制作離不開(kāi)好的食品級(jí)復(fù)合磷酸鹽在產(chǎn)品中所發(fā)生的作用。各種不同的磷酸鹽經(jīng)過(guò)科學(xué)比例的復(fù)配，才能很好地...
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2020.11.23
特斯特火鍋底料專用復(fù)配乳化劑簡(jiǎn)介
一、本產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的目的：市場(chǎng)上流行的各種火鍋底料、醬料等半固態(tài)調(diào)味料在儲(chǔ)存運(yùn)輸中，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間放置而產(chǎn)生油水分離狀態(tài)，在外觀上、口感上影響了其原有的品質(zhì)。經(jīng)過(guò)特斯特研發(fā)人員的不斷努力，火鍋底料專用復(fù)配乳化...
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2020.11.20
特斯特香料去腥，讓你的食物更美味
目前市面上動(dòng)物性食品一般都存在腥味物質(zhì)，尤其是水產(chǎn)品，腥味較突出，它隨著食物新鮮度的降低而增強(qiáng)，這些異味物質(zhì)會(huì)嚴(yán)重影響食欲。不過(guò)這些都不是難題，今天特斯特就為大家分享4個(gè)快速去除食物腥味的方法。
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2020.11.20
如何用復(fù)配水分保持劑保持肉制品的嫩度和風(fēng)味
青島特斯特作為肉制品配料及技術(shù)方案提供者，對(duì)整個(gè)肉類加工工業(yè)的研究較為透徹。深厚的理論基礎(chǔ)是青島特斯特不斷推陳出新，引領(lǐng)行業(yè)潮流的底氣所在。接下來(lái)就由青島特斯特的專家給大家詳細(xì)的介紹一些相關(guān)的基礎(chǔ)知識(shí)...
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2020.11.19
特斯特復(fù)配水分保持劑在美式雞肉丁產(chǎn)品中的應(yīng)用
雞肉含有維生素C、E類，蛋白質(zhì)含量較高，而且消化率高，容易被人體吸收利用。能夠增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體。另外含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育的卵磷脂類物質(zhì)，是人體膳食結(jié)構(gòu)體系中不可或缺的來(lái)源。接下來(lái)就為大家介紹如何用特斯特...
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2020.11.19
復(fù)配防腐劑產(chǎn)品在食品加工中的應(yīng)用
腐敗一般指食品在一定環(huán)境因素影響下，由微生物作用引起的食品成分與感官性狀的各種變化。魚、肉類腐敗、油脂酸敗、蔬菜水果腐爛、糧食霉變等，食品加工過(guò)程中，尤其是天氣熱的時(shí)候如何做好食品防腐，一直是另眾多食...
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