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2020.09.29
肉制品加工注射工序基本知識
在肉制品生產(chǎn)加工過程中，有些產(chǎn)品(如大塊肉火腿、烤肉、鹽水火腿、烤鴨胸、牛排、高端培根等)需要注射腌制，以加速產(chǎn)品的腌制時間，提高勞動效率。在肉制品加工過程中，注射工序是關鍵工序之一，改工序?qū)ψ罱K產(chǎn)品起...
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2020.09.29
肉制品加工腌制工序基本知識
在肉制品生產(chǎn)加工過程中，大部分產(chǎn)品都需要進行腌制。腌制是所有工序中很重要的一環(huán)，是關鍵工序的關鍵。在腌制工序中，通過食鹽和復合磷酸鹽的作用，增加了肉的持水性，同時賦予制品良好的結(jié)構(gòu)和風味。青島特斯特科...
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2020.09.28
青島特斯特成為德國NALO纖維素腸衣的授權(quán)經(jīng)銷商
德國KALLE公司成立于19世紀中期，是全球領先的人造腸衣生產(chǎn)商，旗下產(chǎn)品包括纖維腸衣，纖維素腸衣，培根布，網(wǎng)狀腸衣等用于肉制品工業(yè)的包裝。1929年創(chuàng)立NALO品牌，作為纖維素腸衣的專屬品牌。得益于全球香腸產(chǎn)品市場...
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2020.09.28
燒烤季，特斯特復合調(diào)味料配方大公開，趕緊收藏！
夏天來了，燒烤成了火爆的美食之一，大街小巷的燒烤店又火起來了，啤酒、蛤蜊這標配，怎能少得了燒烤肉串。結(jié)束一天的忙碌，約上三兩好友吃吃烤串、喝喝啤酒、天南海北的暢談，著實是一件很享受的事情。燒烤肉類食物...
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2020.09.25
特斯特魚皮保水劑在泡椒魚皮中的應用
泡椒魚皮即以魚皮為原料，結(jié)合泡椒風味，采用現(xiàn)代食品加工工藝精制而成。魚皮的爽滑脆嫩與泡椒的酸辣相結(jié)合，形成了泡椒魚皮的獨特風味。目前，餐飲調(diào)制魚皮時多采用魚皮切絲與其他新鮮蔬菜搭配制作成涼拌菜食用，制...
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2020.09.25
特斯特調(diào)理驢肉片加工工藝
“天上龍肉，地上驢肉”，驢子“很二”，驢肉卻是人間美味，堪比“龍肉”！高蛋白、低脂肪、高氨基酸、低膽固醇的驢肉，比牛肉、豬肉口感好、營養(yǎng)價值高，對動脈硬化、冠心病、高血壓有良好的保健作用。驢肉中富含8種...
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2020.09.23
特斯特肉干類、魚干類肉制品保濕增重提升口感加工解決方案，請查收！
肉制品保濕增重高出品率的秘訣：肉制品的保濕增重及高出品率對于做肉制品加工生產(chǎn)的客戶來說是何其重要！肉制品保濕增重的重要性，比您想象中的還要大！那么肉制品如何保濕增重、改善口感、提高出品率呢？想必也是很...
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2020.09.23
特斯特調(diào)理雞排保水加工方案
每一塊雞排，都有它倔強的脾氣加工過程中處理不當它就發(fā)干發(fā)柴，肉質(zhì)偏硬，不夠軟嫩調(diào)理雞排誰都能做可就是如何提升口感的同時做到高保水、高出品率的呢？那就讓特斯特來揭曉吧！
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2020.09.22
特斯特蒜香風味調(diào)味料制作蒜香烤腸
美味的蒜腸，原料選用上好的豬前腿肉，經(jīng)傳統(tǒng)配方加工灌制而成，口感鮮嫩，切成薄片，每嘗一口都散發(fā)著誘人的氣息，盡情享受著舌尖上的美味。接下來教大家如何用特斯特蒜香風味調(diào)味料制作蒜香烤腸。
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2020.09.22
特斯特鴨腸保水、增脆——復配水分保持劑NJL01簡介
隨著行業(yè)的發(fā)展和市場的競爭，在我國的餐飲市場上，小吃一直占據(jù)著非常重要的地位，鴨類產(chǎn)品小吃是這兩年流行起來的，尤其是鴨腸，可鹵、可炒、可燉、可燙火鍋，味道鮮美，香脆可口，迅速的風靡了大街小巷，全國各個...
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2020.09.21
特斯特復配增稠劑系列產(chǎn)品專欄
隨著消費者食品消費觀念的不斷提高，因此對營養(yǎng)價值高、食用便利、安全衛(wèi)生的肉制品的需求越來越大。如何在保障肉制品口感的同時又能降低成本、提高出品率呢？想必也是很多商家所關心的問題。
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2020.09.21
特斯特肉制品、水產(chǎn)品水分保持劑及抗氧化劑簡介
近年來隨著肉制品和水產(chǎn)品消費數(shù)量增加,消費者比較關注品種和口味,因此也意味著市場還有很大的發(fā)展?jié)摿涂臻g。青島特斯特致力于肉制品及水產(chǎn)品行業(yè)研發(fā)配制了多款保水劑和抗氧化劑,以下是產(chǎn)品簡介：
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