復(fù)配水分保持劑——使肉質(zhì)更鮮嫩、使產(chǎn)品更美味

復(fù)配水分保持劑是肉質(zhì)品加工中常用的一種添加劑。肉制品的加工其實(shí)是一個(gè)比較復(fù)雜的過(guò)程，流程多，操作規(guī)范嚴(yán)謹(jǐn)，稍有不慎就會(huì)造成一大批肉食品不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者口味口感受影響。很多企業(yè)經(jīng)常遇到這樣的問(wèn)題比如：...

風(fēng)干腸調(diào)味料制作豬肉香腸工藝

風(fēng)干腸調(diào)味料制作豬肉香腸的加工工藝相對(duì)簡(jiǎn)單,不需要較多的設(shè)備,產(chǎn)品突出中式肉制品風(fēng)味,晾曬及發(fā)酵半個(gè)月左右的時(shí)間制成。

做好純?nèi)饽c的技巧分享

純?nèi)饽c的肉含量極高，品質(zhì)較好，現(xiàn)在風(fēng)靡于全國(guó)肉制品市場(chǎng)。疫情讓人們的網(wǎng)上采購(gòu)習(xí)慣不斷攀升，純?nèi)饽c更加受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。

復(fù)配肉制品配料的鑒別與應(yīng)用

復(fù)配肉制品配料是技術(shù)進(jìn)步的產(chǎn)物，隨著肉制品加工技術(shù)的不斷進(jìn)步，技術(shù)分工越來(lái)越細(xì)，研究的深度夜越來(lái)越深，肉制品配料技術(shù)與加工技術(shù)分離出來(lái)，復(fù)配肉制品配料的應(yīng)用可以使肉制品加工技術(shù)研發(fā)成果共享，解決許多肉...

復(fù)配肉制品配料的分類與選擇

復(fù)配肉制品配料是技術(shù)進(jìn)步的產(chǎn)物，隨著肉制品加工技術(shù)的不斷進(jìn)步，技術(shù)分工越來(lái)越細(xì)，研究的深度夜越來(lái)越深，肉制品配料技術(shù)與加工技術(shù)分離出來(lái)，復(fù)配肉制品配料的應(yīng)用可以使肉制品加工技術(shù)研發(fā)成果共享，解決許多肉...

香辛料知識(shí)3——常見(jiàn)的中藥類香辛料

青島特斯特科技股份有限公司主營(yíng)產(chǎn)品為復(fù)配水分保持劑、復(fù)配增稠劑、復(fù)合香辛料、復(fù)配抗氧化劑等，主要客戶為雙匯、金鑼、龍大、喜旺、得利斯等，特斯特技術(shù)團(tuán)隊(duì)有著豐富的肉制品服務(wù)經(jīng)驗(yàn)。

香辛料知識(shí)2——香辛料的分類

一、根據(jù)利用的部位不同分類根據(jù)香辛料利用部位的不同，可分為：根或根莖類：蔥、姜、蒜、蔥頭等。皮：桂皮等?；ɑ蚧ɡ伲憾∠愕?。果實(shí)：辣椒、胡椒、八角茴香、茴香、胡椒等。葉：鼠尾草、麝香草、月桂葉等。

香辛料知識(shí)1——香辛料概述

香辛料的種類很多，諸如蔥類、胡椒、桂枝、花椒、八角茴香、桂皮、丁香、肉豆蔻等。

特斯特淺談低溫肉制品在保質(zhì)期內(nèi)出水問(wèn)題

青島特斯特科技股份有限公司主營(yíng)產(chǎn)品為復(fù)配水分保持劑、復(fù)配增稠劑、復(fù)合調(diào)味料、復(fù)配抗氧化劑等，主要客戶為雙匯、金鑼、龍大、喜旺、得利斯等，特斯特技術(shù)團(tuán)隊(duì)有著豐富的肉制品服務(wù)經(jīng)驗(yàn)。

特斯特魚(yú)皮保水劑S209產(chǎn)品介紹

魚(yú)皮含有豐富的蛋白質(zhì)與多種微量元素，其中的蛋白質(zhì)主要為大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，因?yàn)轸~(yú)皮是女士養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚美容保健佳品。目前，餐飲調(diào)制魚(yú)皮時(shí)多采用魚(yú)皮切絲與其他新鮮蔬菜搭配制作成涼拌菜食用，制作時(shí)間...

特斯特淺談熱加工對(duì)肉制品風(fēng)味變化的影響及其改善措施

生肉的香味很弱甚至沒(méi)有，但是加熱后產(chǎn)生很強(qiáng)的特有香味。這是由于加熱導(dǎo)致肉中的水溶性成分和脂肪的變化造成的。加熱肉的風(fēng)味變化與氨、硫化氫、胺類、羰基化合物、低級(jí)脂肪酸等有關(guān)。

蝦 滑