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2019.07.04
青島特斯特速溶五香粉解決西式切片火腿四大難題
西式切片火腿由于其加工工藝特點，可能會存在腥味難去除，肉風(fēng)味不足等問題，除了使用肉類香精以外，我們是否能用一種食品配料解決所有問題呢？比如說青島特斯特速溶五香粉。
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2019.07.04
青島特斯特醬鹵調(diào)味料/麻辣醬料產(chǎn)品應(yīng)用
大家好！今天小編就給大家扒一扒,關(guān)于蝦的那些事兒，在青島大蝦的品種有很多,常見的有:對蝦、青蝦、蠣蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦(皮皮蝦)、竹節(jié)蝦等。蝦肉具有味道鮮美,營養(yǎng)豐富的特點,。蝦皮鈣質(zhì)含量極高,為各種動植...
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2019.06.28
烤串好不好吃取決于燒烤腌制料的選擇
每到夏天，天氣炎熱的時候，燒烤成了火爆的美食之一。結(jié)束一天的忙碌，約上三兩好友聚在頗具小資情調(diào)的烤肉店，吹著空調(diào)吃著烤肉喝著啤酒，天南海北的暢談，簡直是人生一大快事。
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2019.06.27
嫩肉粉與青島特斯特肉用調(diào)理料的區(qū)別
嫩肉粉又稱松肉粉、嫩肉晶，常用于餐飲廚房烹飪?nèi)庵破窌r改善肉制口感之用；青島特斯特推出的肉用調(diào)理料，能有效保持肉類水分使肉質(zhì)多汁彈嫩，提升肉制品的口感。嫩肉粉與特斯特肉用調(diào)理料的區(qū)別是什么？
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2019.06.27
食用卡拉膠哪家好？
卡拉膠是肉制品加工中不可以缺少的增稠劑，產(chǎn)品如西式產(chǎn)品如切片西式火腿，為了增加口感和彈性，添加卡拉膠，再例如一些調(diào)理食品，牛排，鴨排，雞排產(chǎn)品等等，由于這些產(chǎn)品需要油煎或者油炸，為了在熱加工中減少損耗...
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2019.06.27
速凍水餃、餛飩面皮改良劑產(chǎn)品知識介紹
速凍水餃、餛燉的面皮在速凍時，由于水分和面粉混合的不夠充分，水分會流失嚴(yán)重，造成面皮皴裂、發(fā)白等。的配料公司針對上述產(chǎn)品質(zhì)量問題，專門開發(fā)出來能夠讓面粉和水充分結(jié)合的食品配料，也就是速凍水餃和餛燉皮的...
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2019.06.26
青島特斯特麻辣燙調(diào)味料產(chǎn)品介紹
麻辣燙，是川渝地區(qū)有特色、也能代表“川味”的一種特色小吃，大大小小的麻辣燙店、攤遍及大街小巷，可謂是城市的一道亮麗風(fēng)景。而實際上，麻辣燙的精髓不在于煮，而在于湯料。湯料直接決定麻辣燙的口感與風(fēng)味。下面...
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2019.06.26
特斯特香辛料系列之臺烤調(diào)味料簡介
青島特斯特復(fù)合調(diào)味料分為兩大類：原裝進(jìn)口的德國Heroka復(fù)合香辛料、印度進(jìn)口白胡椒粉和特斯特根據(jù)中國特點研發(fā)的各種復(fù)合香辛料。前者有土林根早餐腸香料、維也納香料、法蘭克福香料、火腿香料、里昂那香料、萊茵蘭...
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2019.06.26
特斯特魷魚保水劑S109在魷魚加工過程中的應(yīng)用
市場上現(xiàn)有的魷魚產(chǎn)品的食用比較單一，大多是對魷魚進(jìn)行新鮮魷魚烹制或燒烤加工。目前有將魷魚冷藏或加工成魷魚干品進(jìn)行儲備和銷售的生產(chǎn)模式，但這種魷魚產(chǎn)品的營養(yǎng)和口感遠(yuǎn)不及新鮮魷魚，同時失去了原有的鮮美口感...
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2019.06.26
青島特斯特膠體在海涼粉加工中的應(yīng)用
青島特斯特研發(fā)生產(chǎn)的復(fù)配增稠劑，主要以進(jìn)口卡拉膠、海藻酸鈉、魔芋膠等復(fù)配而成，產(chǎn)品保水性好，透明度高。添加到肉制品中能夠改善產(chǎn)品口感與脆度，同時產(chǎn)品切片的韌性更強，出成率提高。今天為大家分享一款選用特...
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2019.06.25
香腸的配料知識講解
香腸產(chǎn)品據(jù)統(tǒng)計大約有上萬種，自上世紀(jì)80年代以來，西式香腸引進(jìn)國內(nèi)，徹底的改變了國內(nèi)傳統(tǒng)的香腸工藝配方，極大的豐富了我們香腸的種類，西式香腸逐步被我們接受，例如早餐腸，法蘭克福香腸，維也納香腸，里昂納香...
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2019.06.25
布丁抗凍膠應(yīng)用知識介紹
布丁早期是用牛奶加凝固劑或益生菌發(fā)酵做的半固態(tài)食品，做出來白色，入口即化，清爽好吃，低溫儲存，大部分小孩都愛吃。因低溫儲存條件不好控制，溫度高了容易壞，現(xiàn)在有一些布丁加入布丁抗凍膠后做成抗凍型的，直接...
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