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2020.06.15
肉用保濕調(diào)理調(diào)味料在肉干中的應(yīng)用
一、肉干的種類肉干是指瘦肉經(jīng)過預(yù)煮、切塊、調(diào)味、浸煮、收湯和干燥等工藝制成的干熟肉制品，是我國生產(chǎn)傳統(tǒng)的肉制品之一，肉干種類繁多，有豬肉干、牛肉干、羊肉干、馬肉感、兔肉干等，這種產(chǎn)品的水分活度低大多數(shù)...
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2020.06.13
特斯特抗氧化劑大全
隨著肉類加工行業(yè)的發(fā)展、消費(fèi)需求的增加和工業(yè)化程度的提高，傳統(tǒng)特色肉制品的加工量將增加，在滿足消費(fèi)者口感的同時(shí)，還要長期保持產(chǎn)品的美觀。那么抗氧化劑的選擇就至關(guān)重要了。特斯特抗氧化劑原料選擇抗氧化劑復(fù)...
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2020.06.13
特斯特低溫肉制品配方設(shè)計(jì)方法
好的產(chǎn)品，除了有高品質(zhì)的原輔料和包裝材料外，配方的設(shè)計(jì)也是非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)！一個(gè)科學(xué)的配方，基本上奠定了產(chǎn)品的類型和風(fēng)格。青島特斯特科技股份有限公司技術(shù)人員根據(jù)多年的生產(chǎn)、研發(fā)和技術(shù)服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)出...
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2020.06.12
特斯特啤酒香腸調(diào)味料介紹
啤酒香腸是原產(chǎn)于德國巴伐利亞州的一種煙熏蒸煮香腸，主要原料由豬肉和牛肉組合而成，外形短粗。利用特斯特啤酒香腸調(diào)味料可制作出地道的啤酒香腸。啤酒香腸的部分原料肉是需要預(yù)先腌制的，大蒜是重要的調(diào)味料，鮮啤...
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2020.06.12
磷酸鹽保水劑在肉制品中的應(yīng)用
水分保持劑（簡稱：保水劑）是指在食品加工過程中，加入后可以提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性，保持食品內(nèi)部持水性，改善食品的形態(tài)、風(fēng)味、色澤等的一類物質(zhì)。肉類產(chǎn)品加工過程中增強(qiáng)其水分的穩(wěn)定性和具有較高持水性的物質(zhì)為磷酸...
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2020.06.08
特斯特早餐腸調(diào)味料制作雞肉早餐腸工藝
雞肉早餐腸豐富，食用方便，符合現(xiàn)代快節(jié)奏生活方式工薪階層的需求。特斯特早餐腸調(diào)味料制作的雞肉早餐腸口感鮮嫩，清香可口。
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2020.06.05
特斯特美式煙熏調(diào)味料產(chǎn)品簡介
民以食為天，食以安為先。隨著人民生活水平的不斷提高，人民對食品口味、口感的要求也隨之提高。各種鮮味劑、增香調(diào)味料等在食品中的應(yīng)用也越來越廣泛。香味是全球烹飪文化不可或缺的一部分。對此，青島特斯特研發(fā)團(tuán)...
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2020.06.04
特斯特增彈保水劑特點(diǎn)
青島特斯特專注于肉制品、水產(chǎn)品保水技術(shù)研發(fā)，特斯特磷酸鹽、保水劑在肉制品、水產(chǎn)品行業(yè)內(nèi)應(yīng)用中處于技術(shù)水平。
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2020.06.03
如何利用好食品配料制作成型火腿
成型火腿是目前國內(nèi)外發(fā)展為迅速的肉制品，指用豬腿肉、肩肉、腰肉添加其它部位的肉或其他畜肉、禽肉、魚肉，經(jīng)腌制后加入食品配料，裝入包裝袋或容器中成型，水煮后則為成型火腿。
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2020.06.02
特斯特復(fù)配水分保持劑制作調(diào)理驢肉片
“天上龍肉，地上驢肉”驢肉具有“兩高兩低”的特點(diǎn)：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇。對動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養(yǎng)高。驢肉中氨基酸構(gòu)成十分全面，8種人體必需...
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2020.06.01
特斯特復(fù)配增稠劑在火腿腸中的應(yīng)用特性
火腿腸是深受廣大消費(fèi)者喜歡的一種肉類加工食品，在其加工過程中，淀粉反生是嚴(yán)重影響其品質(zhì)的重要因素之一。特斯特復(fù)配增稠劑MF-7，MF-11，MF-18等系列產(chǎn)品，選用魔芋為主要原料，結(jié)合其他親水性膠體搭配而成，具有...
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2020.05.30
特斯特復(fù)配水分保持劑制作川香雞柳
雞柳是一種采用鮮雞胸肉為原料，經(jīng)過腌漬、裹屑、油炸和速凍的雞肉快餐食品。根據(jù)消費(fèi)者的需求，口味分為香辣、原味和孜然、咖喱等，由于其食用方便，外表金黃色，口味香酥可口，食用時(shí)蘸點(diǎn)番茄醬和色拉，非常美味，...
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